Degustatiemenu
– menu te nemen per tafel –

—–

FRANSE KLASSIEKER
Zalm ” permentier”
spinazie – scharrel ei & gember – mousseline

CHIEF’S OUSTER*
Oesters cruezes 00
mango – champagne sorbet – oesterblad & salty finger- radijs

MISS PIGGY
Varkenshaas “Iberico”
bos champignons – witloof  – spruit – kroketten – mosterd & dragon
savooi & spek – kroketten – mosterd dragon saus

DON’T BE TOO CHEESY**
Kaasbordje “kaasmeester schockaert”
noten – vijgen nature & confit

WHEN YOU GO TO HEAVEN…
rijstpap – rozemarijn – kokos – mango – aardbei – chocolade

3 gangen: 45 / aangepaste wijnen: + 21
4 gangen: 55 */ aangepaste wijnen: + 23
5 gangen: 69,50 ** / aangepaste wijnen: + 25 

Menu beschikbaar vanaf 10 personen
Minimum 1 week op voorhand te reserveren
—–

TOMAAT & MOZZARELLA
basilicum – radijs – arbequina – parmezaan krokant

DUKE OF BERKSHIRE VARKENSHAASJE
knolselder – jonge wortel – romanesco – courgette
kroketjes – mosterd- dragon saus

OF

GEGRILDE ZALM
oesterzwam – cherise tomaatjes – groene asperges
aardappel purée – mousseline

IJSTAART
chocolade – bosvruchten – vanille

€43
menu
wijnformule +15
of
aangepaste wijnen +21

Menu beschikbaar vanaf 10 personen
Minimum 1 week op voorhand te reserveren
—–

MAKREEL
varianten van tomaat – lente uit – mirin & sushi azijn – hoisin

OF

VITELLO TONATO
kapper appel – knolselder – gemarineerd tomaatje – zwarte olijf

COTE A LOS
seizoens garnituur – fin champagne – kroketjes

OF

DORADE ROYALE
courgette – aubergine – jonge spinazie – cherise tomaat -groene asperges – krieltjes – beurre blanc

STRUCTUREN CHOCLADE & AARDBEI
chocolade mousse – krokantje – crumble-aardbei sorbet – espuma

€45
menu
wijnformule +15
of
aangepaste wijnen +21

Menu beschikbaar vanaf 10 personen
Minimum 1 week op voorhand te reserveren
—

TATAKI TONIJN
wasabi – hoisin – koriander – inktvis kroepoek – mosterdzaad

OF

SECRETO 07
parmezaan – tomaat – aardappel chips – arbequina

OESTERS VAN DE CHEF
avocado – komkommer – oesterblad – salty finger – radijs

LAMSKROON
mange-tout – groene & witte asperges – spinazie flan
gratin dauphinois – kalfsjus

OF

ZEEDUIVEL
jonge prei – bloemkool – eekhoorntjes brood
champagne saus – gratin dauphinois

MANGO & YOGHURT
mousse – sorbet – espuma – crumble

€59
menu
wijnformule +18
of
aangepaste wijnen +23

KOFFIE TAFEL 1

Koffiekoeken
broodjes (pistolets, ciabatta, sandwich)
Charcuterie (kaas, ham, salami, gandaham)
Choco, confituur
Inclusief koffie en thee naar believen

Prijs pp: €17 excl. btw
Extra verse soep: 3.50 euro excl. btw

OF

KOFFIE TAFEL 2

Koffiekoeken
broodjes (pistolets, ciabatta, sandwich)
Charcuterie (kaas, ham, salami, gandaham, huis bereide americain)
Choco, confituur
Inclusief koffie en thee naar believen

Prijs pp: €19 excl. btw
Extra verse soep 3.50 euro excl. btw 

OF

KOFFIE TAFEL 3

Koffiekoeken
broodjes (pistolets, ciabatta, sandwich)
Charcuterie (kaas, ham, salami, gandaham, huis bereide americain)
Choco, confituur
Inclusief koffie, thee en Fruitsap naar believen

Prijs pp: €23.50 excl. btw
Extra verse soep 3.50 euro excl. btw